Sambal Ijo Padang

Resep Sambal Hijau Padang

 Makan Rendang Padang akan kurang nikmat tanpa Sambal Hijau khas Padang !!

 Bahan :
-150 gr cabai hijau besar, buang tangkainya
-7 btr bawang merah
-2 sdm air jeruk nipis
-4 sdm minyak sayur
-4 buah tomat hijau ukuran sedang, iris tipis
-1 sdt gula pasir
-1 1/2 sdt garam


 Cara membuat :
1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
2. Ulek / tumbuk kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam. beri air jeruk nipis, aduk rata.
3. Panaskan minyak, tumis sambal hijau yang sudah di ulek, masak hingga hingga harum. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga cabe dan tomat terlihat layu (matang), Angkat.
4. Sambal Hijau siap disantap.
#deWAITING
SELAMAT MENIKMATI  (^_~)*

Kentang Balado

eeResep Kentang Balado

Resep Kentang Balado

Kentang balado adalah resep masakan yang telah di sajikan untuk keluarga yang menyukai rasa pedas, namun juga bisa di kurangi rasa pedasnya sesuai selera anda.

BAHAN:

• 500 gr kentang, potong korek api
• 1/2 sendok teh kapur sirih
• air secukupnya

• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam dan gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

• 10 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT:

Campur air dan kapur sirih, lalu rendam kentang selama 1 jam, tiriskan. Goreng kentang hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak bumbu hingga matang, angkat.Tambahkan kentang goreng ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga rata. Sajikan.

HASIL: 8 porsi     #deWAITING

Ayam Bakar Kalasan

Resep Ayam Bakar Kalasan

Resep ayam bakar kalasan nampaknya sudah tidak asing didengar oleh para pecinta masakan ayam . Ayam bakar kalasan memang sudah terlanjur tersohor ke seantero penjuru tanah air. Saya pun beberapa kali menikmati masakan ayam ini. Karena rasa nya yang enak maka saya segera cariresep masakan ini di buku resep masakan yang saya miliki. Namun setelah beberapa buku saya buka, saya tidak kunjung menemukan cara membuat ayam kalasan. Saya justru menemukan resep ayam ini dari kalender yang di terbitkan oleh kecap gold. Di kalender tersebut banyak sekali resep resep terbaik yang menjadi pusaka kuliner atau bisa disebut resep masakan tradisional terbaik Indonesia. Bukan hanya itu di kalender itu juga di informasikan berbagai tips memasak. Sayang nya kalender tersebut milik teman saya dikantor. Sebagai dedikasi karena resep ini saya dapatkan dari kalender kecap black gold maka saya menganjurkan temen temen yang nanti akan mempraktekan artikel ini untuk memakai kecap black gold.


Bahan yang diperlukan untuk membuat ayam bakar kalasan :

1 ekor ayam kampung gemuk, dibagi menjadi 4 potong
3 sendok makan minyak goreng
2 lbr daun salam
2 centi meter lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
500 mili liter santan encer
100 mili liter Kecap ABC Black Gold

Sebagai bumbu yang seluruhnya dihaluskan :

2 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
½ sendok teh merica butiran
2 sendok teh garam halus

Bahan pelengkap sajian :

Sambal Bajak
Lalap Sayuran (kol, kemangi, tomat)

CARA MEMBUAT RESEP AYAM BAKAR KALASAN :

Potongan ayam kampung dicuci bersih kemudian tiriskan.
Semua bumbu halus ditumis sampai matang dan tercium harum
Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai. Bumbu tersebut diaduk sampai daun salam dan serai layu.
Masukan potongan ayam, lanjutkan mengaduk sampai kaku.
Tuangkan santan encer. Kemudian wajan ditutup. Lanjutkan memasak menggunakan api kecil sampai ayam menjadi empuk dan kuah habis.
Angkat dan diamkan sampai dingin.
Panggang ayam pada bara api arang sambil dibolak balik sampai matang pada kedua sisinya
Angkat lalu sajikan saat hangat bersama bahan pelengkap


Resep ini diperuntukan untuk 4 porsi. Enak kan pas banget sebagai makan siang. Cocok juga disajikan bersama nasi hangat. Semoga siapapun yang mempraktekan artikel ini menyukai artikelresep ayam bakar kalasan    #deWAITING

Gulai Ayam Padang

Gulai padang memang istimewa, rasanya berani, pedas, dan enak dimakan dengan ketupat atau nasi, mari kita coba membuatnya sendiri untuk disantap bersama keluarga

 

Bahan-Bahan:

1 liter santan

3 batang serai memarkan

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

1 ekor ayam, kupas kulitnya , potong jam 6 bagian

1 sendok makan air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah cabe merah

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm  kunyit

1 butir kemiri

2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara membuatnya:

1. Masak sambil diaduk-aduk santan, bumbu, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, hingga mendidih.Masukkan ayam hingga matang dan empuk lalu angkat .
2. Rebus kuahnya hingga mengental, Tambahkan air asam, aduk rata,masukkan ayam kembali,  didihkan lagi , angkat.
3. Hidangkan panas-panas

#deWAITING

Kue Lumpur Pandan

Resep Kue Lumpur Pandan Nikmat

Resep Kue Lumpur Padan adalah kue basah khas Indonesia yang sangat terkenal pada zaman dahulu. Sering ditemui dan dijual oleh para pedagang kaki lima dan daerah sekitar pasar tradisional. Meskipun banyak rasa dan variasi seperti Resep Kue Lumpur Kentang pada tulisan sebelumnya, tetapi dengan nuansa pandan tentu akan memberikan sensasi yang berbeda ketika menyantapnya. Rasa lembut dan pandannya ketika dikunyah, membuat mulut serasa ingin terus menyantapnya. Yuk, segera kita racik bahan-bahan untuk mengolahnya!

Resep Kue Lumpur Pandan

Bahan Resep Kue Lumpur Pandan

• ¼ sendok teh garam
• ½ sendok teh vanili
• 4 butir telur ayam
• 100 gram gula pasir
• 125 gram tepung terigu
• 125 gram margarin
• 175 ml santan kental
• 200 ml air
• Pasta Pandan secukupnya

Cara Membuat Resep Kue Lumpur Pandan

1. Pertama-tama, campur air, margarin, dan gula pasir dalam sebuah wajan, didihkan hingga gula telah larut, kecilkan api, masukkan garam dan tepung terigu, aduk hingga tepung masak dan tidak lengket pada wajan, angkat wajan, istirahatkan sebentar.
2. Masukkan telur ayam satu persatu ke dalam adonan, lalu aduk rata dengan menggunakan mixer berkecepatan rendah.
3. Tuang santan kental dan pasta pandan, kemudian aduk merata.
4. Olesi cetakan dengan sedikit minyak atau margarin, lalu panaskan cetakan.
5. Tuangkan adonan kue hingga ¾ bagian cetakan. Panggang dengan ukuran api kecil.
6. Tutup cetakan dan masak hingga menjadi matang.

Tips dan Trik Resep Kue Lumpur Pandan

1. Ketika akan memanggang, alasi cetakan dengan loyang agar Kue Lumpur Pandan tidak cepat gosong.
2. Selalu hati-hati ketika mengaduk adonan dengan mixer
3. Anda bisa menambahkan potongan kelapa muda sebagai isiannya agar rasanya lebih lezat .#deWAITING

Bolu Kukus Ketan Hitam

Cake Kukus Ketan Hitam

Masih dalam rangka memanfaatkan tepung ketan hitam, kali ini saya membuat cake ketan hitam. Resepnya menggunakan resep Bolu Kukus Ketan Hitam dari sajian sedap, dengan sedikit modifikasi. Saya pakai setengah resep saja, krn kukusan sy tidak terlalu besar :)

Cake Kukus Ketan Hitam

Bahan :

3 butir telur

100 gram gula pasir halus

1/2 sdt emulsifier (Ovalet/SP/TBM)

125 gram tepung ketan hitam

100 gram margarin dilelehkan (ummi: pakai canola oil)

1/4 sdt vanili (ummi: skip)

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan. Kocok telur, gula pasir halus dan emilsifier sampai mngembang.

2. Tambahkan tepung ketan hitam sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang bundar diameter 18cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

5. Kukus 30-35 menit sampai matang dg api sedang. Klo sy, biasanya tutup kukusannya di bungkus kain bersih supaya air nya tidak menetes ke cakenya.

#deWAITING

Nasi Tim Ayam Jamur

Resep Nasi Tim Ayam Jamur

Terkadang kita malas sekali memasak buat menu sahur, maunya masak yg praktis tapi juga harus bergizi & berenergi agar kita kuat puasa seharian. Resep Nasi Tim Ayam Jamur merupakan santapan sehat dan komplit, cocok untuk menu sahur di bulan Ramadhan.



Bahan nasi tim :

2 sdm minyak untuk memumis
2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, memarkan
½ butir bawang bombay, iris tipis
3 cm jahe, iris tipis
300 gram beras
1 sdt garam
750 ml air

Tumisan ayam :
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
½ butir bawang bombay, iris halus
200 gram daging ayam cincang
15 gram jamur merang, iris tipis
1 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
1 buah bunga pekak
125 ml air

Kuah :
(Campur jadi satu, lalu didihkan)
500 ml kaldu ayam
Garam secukupnya
¼ sdt merica bubuk
1 tangkai daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

Nasi tim : 
panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan beras. Aduk rata. Tuang air dan beri garam. Masak sambil sesekali diaduk sampai air habis. Angkat dan sisihkan.

Tumisan : 
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu. Masukkan daging ayam cincang dan jamur. Aduk sampai ayam berubah warna. Beri merica, kecap manis, kecap asin, bunga pekak dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan kuah kental. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat nasi tim ayam jamur :

1.Oles mangkuk alumunium/keramik dengan minyak goreng.
2.Isikan beberapa sendok tumisan kedalamnya. lalu beri nasi di atasnya, padatkan.
3.Kukus selama 1 jam. Angkat.
4.Sajikan nasi tim bersama kuahnya.


SELAMAT MEMASAK  (^_~)* 

#deWAITING

Macam-macam Risoles

Beberapa Macam Resep Risoles

EGG ROLLS with mayonaiseuntuk 30 buah

Bahan kulit:500 gr tepung terigu protein sedang
1 SDM tepung kanji/sagu
1 butir telur
1 SDT garam
1 SDT royco/masako
500-600 ml air matang

Bahan Isi :10 butir telur, rebus potong/iris bulat panjang 6 buah per telur
150 ml Mayonaise campur dengan saos sambal (pedas)2 sachet atau saos tomat (jika tidak suka pedas)
Bahan pencelup :2 butir telur, kocok hingga rata
200 gr tepung panir/roti
Cara Memasak :
Kulit :campur semua bahan kulit dalam wadah, tuang air sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Jika terlalu kental dapat ditambahkan air.
Masak kulit menggunakan sendok sayur dalam wajan teflon ukuran 15 cm yang telah dioles dengan minyak goreng, buat dadar hingga rata.
Jika adonan kulit tidak menempel di teflon, angkat.
Beri isi telor 1 lembar, tambahkan saos mayonaise, beri telor lagi, lalu tambahkan mayonaise. Bentuk kotak, gulung.
oleskan dengan adonan telur kocok, kemudian gulingkan di tepung panir hingga rata.
Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

INDONESIAN-AMERICAN RISOLESrisol isi daging asap keju telor sayur dan mayonaise

Bahan kulit :sama dengan Egg rolls

Bahan Isi :5 lembar daging asap/burger, masak/goreng dengan margarin, potong setiap lembar menjadi 6 bagian
150 gr keju cheddar, potong memangjang tipis sebanyak 30 buah
6 buah telor, rebus, iris bundar memanjang menjadi 5 bagian
150 ml Mayonaise campur dengan saos sambal (pedas)2 sachet atau saos tomat (jika tidak suka pedas)

Bahan pencelup :2 butir telur, kocok hingga rata
200 gr tepung panir/roti

Cara memasak :Lakukan seperti membuat kulit pada Egg Rolls
Beri isi: telur tambahkan mayonaise, beri daging asap dan keju lalu tambahkan mayonaise, bentuk kotak dan gulung.
celupkan dalam adonan telur dan gulingkan dalam tepung panir. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.

TIPS :1. Agar adonan kulit rata (tidak menggumpal), gunakan mikser untuk menocok adonan dengan kecepatan sedang selama lima menit/ hingga rata.
2. jangan sampai kulit terlalu matang/coklat, agar mudah dibentuk.
3. Agar risol tidak rusak waktu digoreng, jangan terlalu sering membalik.
4. tepung panir dapat lebih menempel di kulit jika didiamkan dahulu di lemari es.

Risoles Keju Mayonnaise Smoked Beef

Bahan Kulit:

500 gr terigu protein sedang

3 sdm susu bubuk full cream

3 sdm margarin cair

3 butir telur

700 ml air

Garam secukupnya

Cara membuat:

Aduk semua bahan hingga rata dan oleskan minyak sayur diatas teflon. Adonan dibuat dadar diatas teflon tsb.

Tiriskan kulit dadar

Isi mayonnaise smoked beef:

100 gr tepung terigu protein sedang

200 gr susu bubuk full cream

50 gr gula

300 gr keju cheddar parut

300 gr mayonnaise

6 butir telur rebus (potong menjadi 6 bagian)

10 lbr smoked beef (dipotong persegi)

Keju cheddar dipotong persegi

500 ml air matang

garam secukupnya

Cara membuat:

Campur semua bahan dan aduk sampai rata

Masak diatas api kecil hingga mendidih lalu dinginkan

Cara membungkus adonan:

Ambil 1 lbr kulit risoles

Ambil 1 sdm adonan isi

Susun irisan telur rebus, smoked beef, keju dan adonan diatas kulit risoles

Lipat kulit kedalam. Rekatkan dengan putih telur

^* Saat menggulung risol, lapisi dengan kocokan putih telur. Setelah itu lapisi dengan tepung panir.

Risoles Mayonaise

Kulit:300 gram - Tepung terigu
2 sdm - tepung sagu tani
2 butir - Telur
2 sdt - Garam
3 sdm - Mentega cair
Minyak goreng

Isi:100gr Smoked Chicken. iris tipis
3 bh telur rebus, iris tipis
100gr mayonaise

Cara membuat:

1.      Buat bahan kulit, capurkan semua bahan, aduk sampai halus & rata. Untuk membuat kulit yang tipis, adonan harus cukup cair, tambah air sesendok2 jika perlu   

2.      Panaskan wajan bulat kecil, olesi minyak/margarin, tuangkan adonan kira2 1/2 cangkir. Putar2 wajan hingga adonan menutupi dasar wajan dgn merata. Biarkan sampai matang, angkat, sisihkan   

3.      Ulangi langkah 3,4,5 sampai adonan habis. Biarkan beberapa saat sampai kulit risoles dingin   

4.      Masukkan isi berturut-turut, telur rebus, Smoked Chicken, 1 sdt mayonnaise campur   

5.      Tutup kulit risoles membentuk segi 4, celupkan dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung roti   

6.      Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan & garing   

Risoles ala Ny. Nuar

Untuk 8 potong

Bahan 1 (kulit risoles) :
Terigu 1/4 kg
Telor 1 butir
Susu dancow bubuk 1/2 sachet kecil
Garam secukupnya
Air secukupnya

Bahan 2 (isi risoles) :
Telor rebus 2 butir (di belah jadi 4)
Daging asap 2 lembar (dibelah jadi 4)
Keju kraft quick melt (bisa juga diganti dengan mayonaise)

Olesan saat akan menggoreng :
sisa susu bubuk + telor + terigu + air (larutkan encer)
Tepung panir

Cara pembuatan :
Campurkan semua bahan 1.
Setelah menjadi adonan, siapkan teflon diameter 15 cm
Buatlah kulit risoles dengan cara tuang adonan ke dalam teflon secara merata (jangan terlalu tipis atw tebal) +/- 8 lembar

Setelah jadi kulit risoles,
masing-masing kulit risoles diisi dengan daging asap, telur & keju/mayonaise.
di gulung membentuk segiempat.

Setelah siap semua risolesnya, siapkan wajan dan minyak goreng
Gulingkan risoles tsb ke adonan sisa susu bubuk + telor + terigu + air (larutkan encer)
Lalu gulingkan di atas tepung panir
Dan risoles siap digoreng dan setelah matang hidangkan di piring.

Risoles Mayo

Bahan crepes:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur (saya pakai 2 telur yang besar)
• 300 ml susu cair
• 75 gr mentega/margarine, lelehkan di wajan dadar.

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam baskom bersama garam. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Aduk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Siapkan wajan yang tadi bekas melelehkan mentega/margarine, panaskan.
6. Tuang 1 sendok makan adonan (saya pakai 3 sendok karena teflonnya agak besar), ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi, campur, aduk rata:

• 4 buah sosis ayam (saya pakai sosis kambing arab, chipolata), cincang kasar
• 4 bh slice cheese, cincang kasar
• 2 btr telur rebus, cincang kasar
• 1 sdm mayoneise

Bahan pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung tempura (saya pakai tepung panir biasa saja)
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Bentangkan crepes, isi dengan bahan isian, lipat spt amplop.
2. Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung tempura.
3. Lakukan hingga crepes habis.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Supaya tepung pelapis benar2 melekat ke kulit risoles.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan panas dengan saus pedas, atau cabe rawit. #deWAITING

#

3Black Forest Kukus

3Black Forest Kukus

Kita awali dengan resep black forest, siapa sih yang gak suka ma kue ini, hm... lebih enak dan lebih puas pasti kalau bisa buat sendiri. Tapi ingat semua resep kalau di buat asal - asalan di tambah atau di kurangi belum tentu jadi layak lho. Selmat mencoba.

Bahan :

• 5 Butir Telur
• 125gr gula pasir
• 1 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 120gr tepung terigu protein rendah
• 30gr cokelat bubuk
• 15gr susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50ml air
•  50gr margarin, di lelehkan
• 1/2 sendok teh cokelat pasta
• 200gr krim bubuk dan 400ml air es, dikocok sampai mengembang, dinginkan untuk olesan
• 200gr cokelat masak pekat, diserut untuk hiasan
• 1/2 sendok teh garam

dan Bahan Vla :

• 250gr dark cherry, ditiriskan, dibelah dua dan sisihkan airnya
• 200ml air dark cherry
• 2 sendok makan tepung maizena
• 30gr gula pasir

Cara membuat :

1. Cake : kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifer sampai mengembang.
2. Tambahakan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk,dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan air.
3. Masukkan margarin lelh dan cokelat pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang diameter 22cm, tinggi 7cm. Jangan lupa dikasih alas kertas roti tanpa di olesi margarin.
5. Kukus selama 20 menit dengan api sedeng sampai matang.
6. Vla : rebus air dark cherry, tepung maizena, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup -letup.
7. Belah dua cake. Oles dengan bahan Vla. Tata dark cherry di atasnya. Oles dengan krim kocok. Tutup dengan cake yang lain.
8. Oles seluruh permukaan cake dengan sisa krim kocok. Tabur cokelat masak pekat serut. Dinginkan.    #deWAITING

BROWNIES SANDWICH ICE CREAM

BROWNIES SANDWICH ICE CREAM

Penilaian : 

Brownies sandwich ice cream ini terlihat unik. es krim vanila yang segar dan lembut ini dibalut dengan rasa manis dari cokelat pekat. Taburan kacang mede sangrai yang dicincang kasar menambah rasa gurih dan renyah di bagian luarnya. Hmm... benar-benar hidangan penutup yang istimewa.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Brownies:
100 gram margarin
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
2 butir telur
100 gram gula pasir
30 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan Pelengkap:
500 gram es krim vanila
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
100 gram kacang mede sangrai, cincang kasar
7 buah permen karamel, cincang kasar

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.
2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata.
3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
5. Tuang di loyang 28x28x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 10 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Potong ukuran 24x12 cm. Letakkan dalam loyang 24x12x4 cm yang sudah dialas kertas roti. Sendokkan es krim. Ratakan. Tutup dengan cake lainnya.  Bekukan. Potong-potong.
8. Celupkan ke dalam dark cooking chocolate leleh. Tabur dengan kacang dan permen karamel. Bekukan kembali. Sajikan dingin.

Untuk 8 potong

#deWAITING